這碗飯很下菜！

曾經人們選購大米只為了填飽肚子，現在生活水平提高，在吃飽的情況下還要求米飯更營養，口感食味感更好。

面對超市里琳瑯滿目的大米品類，我們應該怎么選擇？

南方多產秈米，近年來，我國花大力氣調整農產品種植結構、提高農產品質量，全國優質秈稻種植面積不斷增加，使秈稻品種有很大改善，品質不斷提高。根據不同地區選育出很多適用當地秈稻品種，很多高端優質秈稻米粒光潔、細長、口感舒適、飯香宜人。

那么不同的稻谷加工出來的大米在感官、營養成分、品嘗食味和適宜烹飪條件上又有什么區別呢？

普通秈米

普通秈米一般米粒橢圓，顆粒較大，米粒整體乳白不透明，斷碎情況嚴重，直鏈淀粉含量高。

這類大米蒸煮米飯需要的加水量較多，煮出的米飯質地干，米飯口感糙，飯粒粘性差，脹性大，飯粒不易粘結成團，飯香味淡，但飽腹感好，適合干飯只為填飽肚子的人群，價格經濟實惠，最適合蒸梯蒸飯，蛋炒飯等。

優質秈米

優質秈米的米粒較為細長，米粒大多為心白，罕有背白，蛋白質含較高，光澤好，米粒延伸性好，脂肪含量較高。

這樣的大米蒸煮米飯需要的加水量適中，米飯口感較軟，飯粒有一定粘性，飯香清淡，適合大部分人群居家食用。最適合用電飯煲煮飯，或用于制作撈米飯等美食。角山米業的長相思系列產品就是優質秈米的典型。

高端優質秈米

高度優質秈米一般米粒細長，米粒晶瑩剔透，幾乎無白心米粒，直鏈淀粉與蛋白質配比適中且完美結合。

這種大米蒸煮米飯需加水量偏少，米飯口感軟糯，飯粒油光，粘黏，米飯清香，適合居家有老人小孩的家庭食用。最適合使用高壓鍋，砂鍋，蒸鍋等進行烹飪。角山的生態米、美人粘、清香米、杏花天正是不錯的選擇。

高端優質香味型秈米

這是高端優質秈稻中經人工選育出有香味的高端優質秈稻種，種植出來的稻米具有高端優質秈米的一切特點，大米有濃郁的香味，米飯也有濃郁的香味，有“飯熟鄰居曉，白飯干三碗”的稱號，非常適合煮粥，粥香粘稠，也適合使用高壓鍋煮飯，烹飪煲仔飯、砂鍋飯等。特別適合挑食小孩食用，很受家庭父母的喜愛。有這樣需求的顧客，一定不能錯過我們的馥香米、馨香貢、泰香園系列哦！

高端優質香味型功能性秈米特點

這類種植在富硒地高端優質香味型秈稻米，不僅具有高端優質香味型秈稻米的特點，而且還具有補充微量元素硒。角山生態硒米就是非常具有營養價值的功能性秈米。

挑選大米不在價格高低，適合自己的才是好米飯！